脂肪與癌症

A   [ from : 攝取過多脂肪會誘導癌症的發生_台灣癌症基金會 ] 

攝取過多脂肪（包括飽和性及不飽和性）會增加罹患以下癌症的機率：

肺癌：全脂含量的食物和一些動物脂肪、膽固醇等食物可能會增加導致肺癌的機率。

大腸直腸癌：多食全脂、飽和性及動物脂肪的食物，以及體重過重等均是增加罹癌機會的危險因子。

胰臟癌：高熱量飲食、肉類、膽固醇是可能致病的因子。

膽囊癌：肥胖的人屬於此類高危險群。

乳癌：成長過快、過高、或體重過重的女性均屬於高危險群。

B  [ from: 減少脂肪攝取與癌症之關係_豐原醫院]

攝取過多脂肪（包括飽和性及不飽和性）會增加罹患大腸癌、乳癌、子宮頸癌、子宮內膜癌、喉癌、舌癌等之機率。因為攝取過多脂肪會促使較多的膽汁經由膽管進入十二指腸，以幫助脂肪的乳化及吸收，而有些膽酸會在大腸中受到細菌的作用轉變為致癌物質；且多量脂肪進入細胞膜內，使正常細胞喪失抵抗某些致癌物質的能力。另外、過多的脂肪會使身體分泌較多的特定荷爾蒙，例如女性荷爾蒙中的動情素、黃體激素、激乳素及生長激素等，再經由這些荷爾蒙的作用使細胞易於受到致癌物質的侵襲，並使腫瘤細胞持續發展。

C [ from :IJMS _ Dietary Fat and Cancer—Which Is Good, Which Is Bad, and the Body of Evidence ] 

脂肪攝入與癌症風險：過量的脂肪攝入與肥胖有關，而肥胖是許多癌症的風險因素之一。一般認為，脂肪的質量和種類比總脂肪攝入更重要。

飽和脂肪酸（SFA）：飽和脂肪酸（如棕櫚酸）的攝入與一些癌症風險增加有關。但在均衡飲食中，棕櫚油的攝入不會對健康造成風險。

單不飽和脂肪酸（MUFA）：橄欖油等植物單不飽和脂肪酸的攝入與較低的癌症風險有關。

其他脂肪酸：ω-6 與ω-3攝取比例、肉豆蔻酸等其他脂肪酸也可能對癌症有影響。